1. Nombre químico:
Fosfato monosodio
2. Fórmula molecular:
NaH2PO4, NaH2PO4·H2O, NaH2PO4·2H2O
3. Peso molecular:
Anhidro: 120,01; monohidrato: 138,01; dihidrato: 156,01
4. CAS:
Anhidro: 7558-80-7; monohidrato: 10049-21-7; Dihidrato: 13472-35-0
5. Carácter:
Es una columna de cristal incoloro, inodoro, ligeramente delirante. La densidad relativa es de 2,04 y el punto de fusión es de 60ºC. Es fácilmente soluble en agua pero insoluble en etanol. Si se calienta por debajo de 100ºC, puede disolverse en su propio agua cristalina y convertirse en sal monohidratada. Cuando se calienta hasta 100ºC, pierde agua cristalina y se convierte en sustancias anhidra, que se convertirá en metafosfato de sodio si continúa calentándose.
6. Uso:
En la industria alimentaria, se utiliza como tampón, agente que mejora el carácter, emulsionante, suplemento nutricional, aditivo antioxidante, agente penetrable de salmuera, clarificador de azúcar, estabilizador, coagulante y agente escamante de aves.
7. Embalaje:
Se llena con bolsa de polietileno como capa interior y una bolsa de plástico compuesto tejido como capa exterior. El peso neto de cada bolsa es de 25kg.
8. Almacenamiento y transporte:
Debe almacenarse en un almacén seco y ventilativo, alejado del calor y la humedad durante el transporte, descargado con cuidado para evitar daños. Además, debe almacenarse por separado de las sustancias tóxicas.
Biología Sapri
